食品および医薬品における没食子酸の応用

分子式 C7H6O5 の没食子酸はポリフェノール有機化合物の一種で、ダイオウ、ユーカリ、ミズキなどの植物に広く存在し、食品、生物学、医学、化学などの分野で幅広い用途があります。

食品では、没食子酸は優れた抗酸化物質であり、多くの国で使用が承認されており、日本、米国、ドイツ、英国で生産されています。 没食子酸のアルキルエステルは、アルキル炭素原子の数によって低級エステルと高級エステルに分けることができます。 これらのエステル化合物は優れた食品抗酸化剤です。 外国の水産物のほとんどは、抗酸化剤として没食子酸を浸したり噴霧したりしています.

医学では、没食子酸には抗菌および抗ウイルス効果があります。黄色ブドウ球菌、サルシナ - A 型レンサ球菌、ナイセリア、緑膿菌、赤痢菌、チフス Hd、パラチフス A などに対して阻害効果があり、その阻害濃度は 5 mg/mL です。 インビトロでは、3％の濃度で17種類の真菌に抗菌効果があり、インフルエンザウイルスにも一定の抑制効果があります。 細菌性赤痢の治療に使用されます。 収斂作用、止血作用、止瀉作用があります。 さらに、没食子酸には、モルホリンと亜硝酸ナトリウムによって引き起こされるマウス肺腺腫に対する抗腫瘍効果と強力な抑制効果もあります