アルロース甘味料

製品名:アルロース甘味料
CAS番号:551-68-8
HSコード:29144000.90
別名:D-アルロース外観:白色粉末
グレード:食品グレード
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説明

product-960-689

品質保証書

テストアイテム	標準
	シロップ	粉	結晶
外観	無色の光黄色液体	白または淡黄色粉	ホワイトクリスタル粉
味	甘い	甘い	甘い
D-アルロース（乾燥ベース）、%	95以上	95以上	98.5以上
固体物質、%	70以上	-	-
水分、%	-	4以下。0	1以下。0
フィリピン	3.0-7.0	3.0-7.0	3.0-7.0
灰、%	0.5 以下	0.5 以下	0.1 以下
As(ヒ素)、mg/kg	0.5 以下	0.5 以下	0.5 以下
Pb(鉛)、mg/kg	0.5 以下	0.5 以下	0.5 以下
合計プレート数、cfu/g	1000以下	1000以下	1000以下
大腸菌群、mpn/g	0.3 以下	0.3 以下	0.3 以下
酵母そしてカビ、CFU/G	25以下	25以下	25以下
病原体（サルモネラ、S.aureus ）、/25g	ネガティブ	ネガティブ	ネガティブ

応用

ゼリー

ゼリー製造において、アルロース甘味料は甘味を与えるだけでなく、溶解性と安定性にも優れています。ペクチンやカラギーナンなどの増粘剤とよく結合して均一なゲル構造を形成します。これにより、ゼリーはより滑らかで繊細な味になり、ゼリーの透明度と光沢も確保されます。第二に、アルロース甘味料はゼリーの保湿性を高め、保管中に水分が失われてゼリーが乾燥して固まるのを防ぎます。同時に、一定の防腐効果もあり、ゼリーの保存期間を延ばします。

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