ゼラチンの使用

使い方（レシピ）
コラーゲンを含む動物の部位を食べることとボーンブロスを摂取することはどちらもゼラチンとコラーゲンを摂取する理想的な方法ですが、これは必ずしも簡単または可能であるとは限りません。 代わりに、粉ゼラチンを使用することもできます。

レシピにゼラチンを使用すると、カロリーを増やすことなくボリュームを増し、滑らかな食感を得ることができます。 また、タンパク質含有量も増加し、レシピに栄養上の利点がさらに加わります。

さらに、天然の増粘剤、安定剤、質感付与剤でもあります。

自家製ゼラチンを作りたくない場合は、乾燥ゼラチン粉末などのゼラチン製品が健康食品店またはオンラインで入手できます。
加水分解ゼラチン粉末は、温かいスープ、スープ、シチューなど、あらゆる種類の液体に混合できます。
スムージーやジュースのように冷水に入れて使う人もいます。
食料品店やオンラインでゼラチンを購入しようとすると、シート、顆粒、または粉末の形のゼラチンに出会うでしょう。 レシピではインスタントタイプを使用できます（通常、液体を吸収してゲルにするために水に浸す必要があります）。
多くのゼラチン粉末は、最初に冷水に浸してから、温水または熱湯に溶かす必要があります。 これにより、ゼラチンが膨潤または「ブルーム」し、塊を形成せずに液体に溶け込むことができます。 熱い液体に溶かしたら、混合物を冷やしてゼリーのような質感を形成することができます。

ゼラチンってどんな味がするの？

ほとんどの人は、ゼラチン製品には風味がほとんどない傾向があると感じています。 ほとんどの無味のゼラチン粉末/顆粒には味も匂いもなく、代わりにデザートやスムージーの他の材料など、混ぜると何にでも味が移ります。

毎日どのくらいの量を使用または消費する必要がありますか?

一般的な推奨事項は、成人が1日あたり約1回分または場合によっては2回分のゼラチンサプリメントを摂取することです。 通常、各回分は粉末約 1 さじで、約 9 グラムのタンパク質が得られ、8 ～ 16 オンスの液体と組み合わせることができます。 (通常、粉末を完全に溶解するには、華氏 170 度以上の熱い液体が必要です。)

ゼラチンを必要とするレシピのアイデアをいくつか紹介します。

ヘルシーな自家製ゼリー (ステビアやモンクフルーツを使用して、通常の糖質量を減らすことができます。)
自家製グミ（砂糖を加えていない果汁100パーセントのものを選びましょう）
ゼラチン入りインスタントポットボーンブロス
パレオチョコレートプディング（ゼラチン入り）
ケトフレンドリーなストロベリームース
スープやシチューに加えたり、プリン、ムース、カスタード、クリームチーズ、オートミール、パイ生地などの焼き菓子やおやつに加えたりすることもできます。

ゼラチンは他にどこにありますか? 鶏肉や牧草で育った牛肉のゼラチン以外にも、ゼラチンが隠れている驚くべき製品がいくつかあります。

ビーガンとベジタリアンは、ゼラチンが以下の特定のブランドに含まれていることに注意してください。

マシュマロ
Mini-Wheats などの一部の小麦シリアル
ジェロ
キャンディーとグミ
ヨーグルト
袋詰め冷凍野菜
クリームチーズ
サワークリーム
咳止めドロップ

結論
ゼラチンとは何ですか？ コラーゲン由来のタンパク質の一種で、動物の部位に含まれており、タンパク質の「構成要素」である重要なアミノ酸を供給します。
乾燥重量で約98パーセントから99パーセントがタンパク質で構成されています。 アミノ酸のグリシンとプロリンが異常に多いと考えられています。
ゼラチンは、私たちがもはや消費していない動物の部分、つまり皮膚、骨髄、腱に最も蔓延しているため、今日、ほとんどの人は十分な量のゼラチンを摂取していません。
ボーンブロスは、食物アレルギーや不耐症、消化器系の問題、リーキーガット症候群、自己免疫疾患などの治療によく使用されますが、天然に存在するゼラチンが豊富に含まれています。
ゼラチンの利点には、炎症性腸などの胃腸管に影響を与える症状の治療を助けることが含まれます。 ゼラチンはまた、関節を保護し、関節痛を軽減し、睡眠の質を改善し、気分を高揚させ、認知能力を向上させ、皮膚の弾力性をサポートし、心臓機能を維持し、骨格の強さを維持し、満腹感を得るのにも役立ちます。

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