ゼラチンとは

ゼラチンとは何ですか?
ゼラチンは何からできていますか? そのために動物も殺されるのでしょうか？

ゼラチンはタンパク質の一種であり、乾燥粉末にしたものです。 皮膚、骨、組織などの動物の一部を分離し、脱水して作られます。

あまり食欲をそそらないように聞こえるかもしれませんが、ほとんど無色無味なので、食べているときは食べていることに気づかないかもしれません。

食品の準備や多くのゼリー、デザート、キャンディーの基礎として使用される理由は、天然の接着剤に似た粘着性の接着剤のように機能するためです。 ゼラチンのゼラチン状の性質は、ゼラチンを摂取すると実際に有益なものの 1 つです。これにより、体の一部に弾力性を与える強い軟骨や結合組織の形成を助けることができるからです。

ありがたいことに、私たちは加工デザート以外にもたくさん食べることで摂取できます。 最近、ボーンブロスの人気が高まっていることに気づいたかもしれません。

ボーンブロスには、実際には天然に存在するゼラチンが豊富に含まれていることをご存知ですか? これが、ボーンブロスが食物アレルギーや不耐症、消化器系の問題、リーキーガット症候群、自己免疫疾患などの治療によく使用される理由の 1 つです。

ゼラチンは、腸の内層を強化し、炎症を抑えるグリシンなどのアミノ酸を提供します。 グリシンは、消化器、関節、心臓血管、認知、皮膚の健康を改善するために医師によって使用されています。

本当にゼラチンを補う必要があるのでしょうか？

ほとんどの人にとって、答えは「はい」です。 私たちの祖先の伝統的な食事には、動物を「鼻から尾へ」食べるアプローチが一般的だったため、通常、より多量のゼラチンが含まれていました。

今日、動物の食用部分の多くが廃棄されることが多いため、平均的な人はコラーゲン（およびコラーゲンなどの他の動物由来の化合物）が不足しています。 自然にゼラチンを供給するのは鶏の胸肉やフィレミニョンではありません。それは、動物の皮膚、骨髄、腱など、現在では通常消費されていない動物の「ゼラチン状」の部分です。

私たちはアミノ酸の一部を自分で作ることができますが、年齢を重ねたり、炎症レベルが高かったり、消化機能が低下していたり​​、関節が弱っていたりすると、より多くのアミノ酸が必要になる可能性があります。

ゼラチンが非常に不足している可能性が高いもう 1 つのグループは、ベジタリアンです。 ベジタリアンやビーガンは動物性食品のほとんどまたはすべてを食べないことを考えると、普段から動物性食品に触れることはなく、代わりに寒天などの動物性食品の代替品を選択しています。

ほとんどがベジタリアンの食事は、注意して行えば健康的かもしれませんが、肉、魚、場合によっては卵や乳製品などの「完全なタンパク質」を排除するため、人体に必要なすべての必須アミノ酸が不足するリスクが高まります。
 

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