抵抗性デキストリンと耐性デンプンの違い

耐性デキストリンは、通常のトウモロコシデンプンまたは小麦デンプンから処理されます。このプロセスは、デンプンを高温でデキストリンに分解し、再重合プロセス中に何らかの抗消化グリコシド結合を形成し、それにより耐性デキストリンを生成する。次いで分離、精製、精製を経て、高純度耐性デキストリン生成物が得られる。

抵抗性デキストリンの効果は、耐性デンプンの効果と同様である。違いは、耐性デンプンは不溶性食物繊維に属し、抵抗性デキストリンは可溶性食物繊維に属していることである。味の面では、耐性デキストリンは耐性デンプンよりも優れています。

そして、耐性デキストリンは低カロリー(0.5カル/グラム～1.4kal/g)、耐熱性、耐酸性、耐圧、耐凍性、保存が容易、食物繊維として食品に添加しても、製品の最終品質は変わりません。非常に多くの食品はそれを追加します。