クエン酸無水物 E330

室温では、クエン酸は白色の結晶性粉末で、無臭で非常に酸っぱいです。密度は1.542g/cm3、融点は153-159度、分解温度は175度以上で、水と二酸化炭素を放出します。クエン酸は水に溶けやすいです。溶解度は20度で59％、2％水溶液のpHは2.1です。クエン酸の結晶形態は、結晶化条件によって異なります。乾燥した空気ではわずかに風化し、湿気の多い空気では吸湿性があります。加熱によりさまざまな生成物に分解され、酸、アルカリ、グリセリンなどと反応します。クエン酸をエタノールに溶かすと、エタノールと反応してクエン酸エチルが生成されます。